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第75章 准备新的早餐,S级茶叶蛋(2/2)

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老板下厨,破产公司开成国宴餐厅第75章 准备新的早餐,S级茶叶蛋:准备有声小说在线收听

茶叶蛋无非就是卤跟五香两种制法,万变不离其宗,不管怎么做始终都是这两个核心。

外面。

张青和学长两人吃了六碗面,这几乎是现在吃炒鸡的顾客们平均水平了。

一份炒鸡外加三碗面条,要把盆里的汤汁蘸的清清白白才算过瘾。

“白,那我们走了哈~”

白波挤出一个难看的笑容,“嗯嗯,慢点,欢迎再来。”

学长轻笑一声,“味道真不错。等我考上了办庆功宴的时候就来这儿!”

张青歪过头露出一个好看的笑容,与白波的对比鲜明,“到时候咱们可以一起办。”

待这二人离去之后,白波无力的坐回了自己的工位。

虽然这一幕以前就想到过,可真的发生在眼前,竟然会这么难受?

痛!太痛了!

胜男姐一改往日的大格局,“这还没考呢就琢磨庆功宴了,纯属扯淡呢啊。”

何舒婷也颇为不满,“那男的拽的跟个二五八万似的,说白了不就是个无业游民?有啥好拽的。”

彬低着头,紧张的在试卷上胡乱写着公式。

大人的世界好可怕!

我不要长大,不要爱情!

刘胜男颇为不满的瞥了眼凌舒屿,“看来凌总的方案也一般,请了一顿只带来了一个人,这么算还亏本了。”

凌舒屿眉头紧蹙,“口口相传的特性是需要时间的发酵。”

她并不觉得自己的方案有什么问题,“只能说白波带来的人不对。”

“都这时候了你还这么说!故意的吧?”何舒婷也不爽了。

美貌被压制就算了,气场也被压制,虽然你以前是凌总监,但现在你只是一个新人!

凌舒屿双臂环胸,“刘阿宝带来的粉丝不就验证了我的方案吗?那两位顾客,其中一位晚上订了两份,另一位正在预订一个更大的订单。这不就说明只要人选对了,还是很有效果的吗?”

这番话说的其他人哑口无言,张莉站在后面瑟瑟发抖,不敢开口。

气氛逐渐进入冰点,方阿姨几次想开口拯救一下但也不知道该说什么,关键时刻!

“都跟我来!”

一个略微有些疲惫,但又无比兴奋的声音从门外传来,紧接着就是一个风风火火的身影闯入厨房。

众人急忙站起来跟着进入厨房。

别人的话可以不听,老板的话不能不听!

苏辰揉了揉眼,有点发困,“刘胜男批一笔钱,白波负责去买点可乐。要大桶l装的那种。买个十几件就行了。”

“何舒婷去联系卖鸡蛋的,今晚务必再给咱们送点鸡蛋过来,至少要一百斤。”

“方阿姨继续剁鸡肉块,其他的你不用管。”

“凌舒屿,张莉,打盆清水把厨房里的鸡蛋洗干净,洗0颗就行。”

一口气把所有的工作全部都交代下去,美味来老员工早就习惯了苏辰这风风火火的做事风格,新来的张莉有些不太懂。

“老板,洗鸡蛋?”

苏辰点头,“就是洗鸡蛋壳外面,一定要洗的干干净净才行。”

“喔。”张莉摸着脑瓜,实在是不知道老板葫芦里卖的什么药。

工作安排下去,方才还没离去的刘阿宝也凑了过来,“苏老板,您这是要?”

苏辰没有隐瞒,“明天准备上茶叶蛋,今天先做出来试试。”

“哦?上新菜?”刘阿宝来了兴趣,“这茶叶蛋您也能给它做出花样儿来?”

“不好说。所以才要试试。”

因为卢永亮说过的话,刘阿宝对苏辰先入为主觉得牛逼,一听要做茶叶蛋,本该回酒店去上对线的他也不着急了,脚就跟焊在了美味来一样。

“那我得瞧瞧,应该可以吧?”

苏辰点头,“可以是可以,不过待会既要做鸡蛋,还得给客人炒鸡,厨房可能有点乱。”苏辰指着刘阿宝头顶,“你能把这玩意儿摘下来再说话吗?”

对着个摄像头说话感觉瘆得慌。

“乱没事儿啊!”刘阿宝给自己的摄像头摘下来,“这样。您刚才做炒鸡的时候我也看了个八九不离十,要不新来的客人我做?”

苏辰吸了口气,心里就纳闷了。

你们这师徒就爱到别人厨房当免费苦力是吧?

高级技师了不起啊,国宴大师了不起啊?

真以为我不敢使唤你?

“那多不好意思。”

刘阿宝立马停止了腰板,“师父交代了,要能在您这儿学个一招两式,回了鄂省我就无敌了!待会儿我做的时候,您只要稍加指点,别给您丢了脸就行。”

有免费苦力,还是一个高级技师,苏辰当然想用。

以前做主播的时候对厨师这行业稍微有点了解,就刘阿宝这个级别的厨子,不出意外在酒店里找个月薪两万的工作轻轻松松。

而且,当时看卢永亮做菜的时候苏辰就有些新的感悟。

要是能再多看看他弟子做菜,没准儿也能学点东西。

“那行,现在六点半,刚好开始做。他们忙他们的,咱做咱的。”

“得嘞!”

刘阿宝给摄像机放书包里,还从书包里头拿出来一件白色的厨师服,这个可比凌舒屿那套正经多了。

“你这还随身携带呐?”

刘阿宝憨憨的笑着,“那肯定。我这衣服走哪带哪儿,穿新的我不习惯。”

苏辰默不作声。

奶奶的,都比我专业!

只有我自己是穿着西装做菜的吗!

待刘阿宝准备就绪,苏辰先是跟他讲了一个要点。

“咱们用的是三黄鸡,就得先用冷水焯,但是水不能太热,那样鸡块就要熟了。”

刘阿宝接过话茬,“熟了再炒肉质就会老。苏老板,您可真是个天才!”

见过挑食材的厨子,没见过将就食材的厨子。

苏辰不理会这种彩虹屁,“香料你应该都记得。”

“嗯呐,经典的鲁菜调味,那个我没问题。”

“用油的时候你得记着,鸡肉块多就多用,少就少用。必须得让肉块沾满油之后,剩下那点刚好够炒料。”

“这”刘阿宝有些犯难。

这谁能掌握的住啊?

苏辰还以为刘阿宝是没明白呢,又道,“如果油多了汤汁就会很油,吃起来会腻。而且火炒制的时候鸡皮也会有油出来,这个一定要掌握好。最后就是起锅前加鸡汤,咱不加鸡精的。”

“哦哦!”刘阿宝本以为这菜看着没啥,可苏辰这么一说。

全是细节!

而且是那种很难用技术来解决的细节!

尤其是那个用油量,那特么怎么掌握啊。

每只鸡的大都不同,那就说明用量也不同。

该死!

要丢脸了吗?

不能给师父丢脸啊!

刘阿宝硬着头皮,按照之前观摩时的步骤来做,在焯水的时候他就特别紧张,好在关键时刻苏辰提醒了一句,这才勉强达到了苏辰需要的标准。

“多煮一下真的会不行吗?哪怕就十秒!”

苏辰点头,“水温是不断升高的,快到沸点的时候升温更快。十秒钟足以让鸡肉内部的肉汁都熟了。”

果然还是丢脸了。

接下来的炒制,也是由苏辰来确定了油的用量。

炒制的过程苏辰没说什么,心里暗暗点头。

刘阿宝不愧是高级技师,这个手法跟自己满级的炒不相上下了啊!

加入水开始焖的时候,凌舒屿二人的鸡蛋也洗好了。

“老板,鸡蛋!”

苏辰拿来鸡蛋。

本来做茶叶蛋,其实是没必要洗的,完全可以煮一会儿换个水就行。

但是

苏辰这个茶叶蛋,有那么点不太一样,要不洗的话,感觉会不太干净。

将二十个鸡蛋,全都躺着放在案板上。

心意稍动,默默地把别人看不到的徽章戴上。

努力的集中精神,眼睛看着这几个大几乎相同的生鸡蛋。

‘所以美食练习室中,能被评为s级,一吃一个不吱声的茶叶蛋,究竟会好吃到什么程度!’

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