33、你们的牺牲是值得的！（2/2）

神厨奶爸，从摆摊卖小吃开始陈飞33、你们的牺牲是值得的！：准备有声小说在线收听

在面粉中间挖出一个洞，然后慢慢的加入温水。

酵母粉用温水将其化开，倒入在面粉当中。

用温水化开酵母粉，能够最大程度的保证酵母的活性。

温水和面粉融合在一起后，陈飞便用筷子将面粉给搅拌成絮状。

而要将面粉搅拌成絮状，再控制加入水量的关键因素。

等所有的面粉都能被搅拌成絮状，那就证明水量足够了。

有很多新手是边加水边揉面，所以会出现面多了加水，水多了加面的尴尬情况。

主要还是他们没有掌握如何把握水量。

如果盆中的面粉都成絮状，那水量就正好。

做完这些，陈飞还加入了一点点糖和猪油。

猪油是系统给的秘方。

加入猪油，可以更好的让面粉发酵得更膨胀。

这一点是很多老师傅才会用的技术。

陈飞有系统这个「老师傅」从旁在教导，自然也是知道这个揉面的特殊技巧。

加入猪油以后，陈飞接下来要做的就是使劲的揉。

要让面粉充分发酵，前期一定要用力揉搓均匀才行。

过了几分钟，

盆光，面光，手光。

陈飞便将面粉揉搓成了一个团，白白胖胖的，表面光滑如玉。

接着在白乎的面团上盖上保鲜膜，然后将盆放到一边，等着面团自行发酵即可。

在酵母的作用下，面团会发酵成两倍大。

等待面团发酵的空隙，正好可以去做馅料。

陈飞先是拿出肥肉均匀的猪肉，洗干净，然后放在案板上剁碎。

人工剁肉，不仅能让肉被剁碎的同时，还能保证一粒一粒的口感。

比用绞肉机的口感好多了。

别说没有绞肉机了，为了口感，陈飞也会选择人工剁肉。

“哒哒哒哒……”

陈飞拿着两把菜刀，均匀而有力的剁着肉。

那声音，那节奏，自带魔性……

不过就算这样，也没能把在外面鼾睡的三个沙雕给吵醒。

陈飞没有把肉剁得很碎，这样的肉吃起来口感更好。

肉馅剁好放在一旁备用。

陈飞接下来，又把香菇葱姜蒜等剁碎。

食材全部备好之后，就是弄馅料了。

方法其实也简单，只需要注意几个问题就行。

首先是要用火，将香菇里的水份给烘干。

然后肉不能炒得太干，不然肉就没这么香了。

最后葱要等炒好之后再放进去，不然葱的香味就会大打折扣。

在系统的一步一步的指导下，陈飞很快将第一种馅料给弄好了！

牛肉芹菜馅料的方法也差不多，同样没用多久就搞定。

馅料弄好好，面团也基本发酵成功了。

于是陈飞拿走保鲜膜，刚才还白白胖胖的面团，此时成功发酵到了两倍大。

里面还有不少气孔，面团看起来很蓬松，这就意味着面团发酵好了。

把发酵好的面团拿出来揉搓一下，搓成长条。

再把面团分成大均匀的面剂，用擀面杖把面皮赶薄。

最后在里面包上馅料就基本完成了。

不过包馅料也是最关键的步骤，要把馅料包的满满当当的，又要保证表皮薄而酥脆。

陈飞尝试了几个，发现包果然是最难的技术活。

要保证馅料多，那皮就一定会稍微厚些。

但是这样生煎包的口感又不好。

陈飞现在对自己要求高了，所以一直在不断的尝试……