100、土豆红烧肉（2/2）

我在东京做美食的日常100、土豆红烧肉：准备有声小说在线收听

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安顿好大黄之后，刘明辉开始准备今天的食材。

考虑到今天是意外开始营业，客人会稍微少一点。

所以，刘明辉倒是没有准备太多食材。

虽然放在冰箱里一两天还是能够保持在比较新鲜的程度。

但是，味道还是会差上一些。

可能是考虑到刘明辉受伤的问题，今天森山丈一来得特别早。

简单的打了个招呼之后，两人开始了忙碌。

只不过，森山丈一似乎有心事，频频看向刘明辉。

他的确是有心事，一是观察刘明辉的恢复情况。

二是琢磨着拜师的事情。

虽然刘明辉年龄只是和森山丈一相仿，甚至还要再一些。

但是在料理水平上，绝对当得起森山丈一的师傅。

森山丈一之所以犹豫是怕自己被拒绝。

毕竟，自己实在是没有什么天赋。

像自己这样平庸的人，一定得不到刘老板的青睐吧？

刘老板可不是秋田吉藏那种垃圾，他的徒弟，肯定要有十分出色的天赋。

呸，秋田吉藏那个狗东西，居然想收我为徒。

求我我都不去！

想到这里，森山丈一就有些泄气，收起了拜师的心思。

只要能够在刘老板身边当个帮厨，默默学习，对他来说就已经是相当满足。

……

食材的准备很简单，每天都是那些东西。

在处理好所有的枝豆后，刘明辉也开始准备起今天的晚餐。

另外一边，森山丈一的眼睛也亮了起来。

今天晚上，又有好东西吃了。

也不知道一晚吃一种料理，什么时候才能将刘老板的存货榨干。

要是刘明辉知道森山丈一的想法一定会觉得十分可笑。

华国料理千千万，想将我完全榨干

你再多一辈子的命也没有可能。

首先将上好的带皮五花肉洗净切成15厘米见方的肉块备用。

然后将土豆也切成块备用。

锅烧热水，待到水沸腾，将切好的五花肉焯水备用。

焯水可以固定五花肉的形态，还能去腥，是必不可少的步骤。

之所以要用沸水，是为了锁住五花肉中的蛋白质和其他营养成分。

锅中烧油，将焯好水的五花肉下进去煸炒至出油后捞出。

去除多余的油脂，能够让红烧肉的成品肥而不腻。

接下来就是炒制糖色。

不会的人可以选择用老抽上色，效果不会相差太大。

将五花肉下入炒好的糖色中，再加适量葱姜和大料不断翻炒。

炒至五花肉变成好看的黄色后，加刚好没过肉块的水。

再加酱油少许（没有糖色的多加一点）、适量盐和陈醋。

之后，转大火将水烧开。

这里要加陈醋，是因为加了陈醋之后做出来的红烧肉肥而不腻，且酥软。

水烧开之后转火继续焖煮大约50分钟。

这时候，往锅内加入提前准备好的土豆块，翻炒均匀后继续炖煮。

如果要吃更加粉糯的土豆，就在最开始的时候和五花肉一起放下去炖煮。

大概再煮十五分钟左右，待到水收干后起锅。

一道好吃又简单的土豆红烧肉就算是做好了。

出锅时肉香四溢，让人垂涎欲滴。

这香味，勾引得森山丈一眼睛都看直了。

他知道，这绝对是一道不逊色于东坡肉的美味料理。

只不过，具体和东坡肉有什么不同，谁更好吃，就只能等吃过之后才知道。

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