第49章 教熏腊肉(1/2)
签到七零:女配知青被大佬娇宠了第49章 教熏腊肉:准备有声小说在线收听
放假最后一天,亦清清把答应李梦雪她们的面下好送过去后,就上了山,去砍柴了。
东北的冬天冷得很,得备上足够的柴火,虽然现在离冬天还有很长时间,但东北的冬天长,夏天短,早早准备总没错。
按现在这样,队里一个月才放两三天假,平时用柴还得抽平时下工了赶着去捡才够用,囤柴怕是没那么多时间。
而且她还想去砍点木头,锯成长度差不多的矮木桩,插在院子里的菜地周围做围栏,这样也不用担心下雨时地里的土被冲到石子路上来了。
这会儿还没分产到户,山都是大家的,柴可以随便砍。
亦清清都是在山上现砍现锯的,一个上午,来回跑了两三趟,才算把围菜地的木头准备妥当,随后才开始准备打算囤着冬天烧炕的柴。
这个就简单许多,不用细挑粗细,反正到时候也是要劈开的,平日里做饭用不着烧这样的好柴,用捡的细柴就行。
这一趟装的差不多了,估摸着快到中午了,亦清清才背着背篓往废弃的猎人屋那里去。
“来了?”云孤远正烧了开水在烫鸡毛,一听见树丛的动静就看了过来。
亦清清往棚子里看了看,“高北柱呢?今儿没跟你一起?”
她可经常看见高北柱跟条尾巴似的跟着他呢。
“没,他有事儿”,云孤远一本正经的说。
亦清清信了,“今天弄鸡吃?”
“嗯,这片林子里,野鸡最多,好打些”,云孤远说。
野鸡就算多,但也机灵得很,不等人发现,它就早就溜得无影无踪了,亦清清学狩猎技能时,跟李先生在他那个时代的大青山里转了不知道多少回,按说那个时候人更少,山上的野物更多些,但一点也不好抓。
她练习了好多天追寻猎物踪迹,猎物总是能先她一步跑掉。
云孤远这说的好像这野鸡还是他退而求其次的选择似的,真够让人无奈的。
“你每天都来打猎?”亦清清问他。
云孤远点点头又摇摇头,“确实每天都上山,但也不是每天都打猎,不然猎物一次吃不完,容易放坏了去。”
“那我今天教你做熏腊肉吧,你能弄出木棚子,那也可以在你家后院弄个棚子,四面封上,用来熏肉,熏好了很耐放的,另外做成肉干也可以保存,就是鸡肉不太适合做肉干”,亦清清想了想说,“这鸡我们中午做半只吃,另外半只我就教你怎么腌了熏。”
“好”,云孤远无有不应,做什么都无所谓,重要的是能和她在一起。
“这熏腊肉啊,有用柏树枝熏的,有用松针熏的,还有用茶树枝干来熏的,用的材料的味道也会遗留在肉上,各有滋味,这大青山上,最多的就是松柏,你可以按自己的想法选择熏肉的木材,然后最重要的就是腌制了,这肉啊,先抹上盐,腌上一个晚上……”
亦清清趁着他在处理鸡,先给他大致讲了一遍做熏腊肉的过程。
这事儿也提醒了她自己,她也可以弄个棚子熏点腊肉,腊肉和新鲜肉是完全不同的风味,最关键的是,这腊肉好往家寄些。
自从下乡开始,她就在想,要往家寄点什么东西,好让她妈放心,顺便孝敬一下二老。
这钱票不好说来处,贸然寄了怕她妈还以为她在外面干啥坏事儿了呢,只能寄点东西。
这寄东西,自然又以吃穿上的东西为硬通货。
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