第1280章（2/2）
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符婉从篮子里挑了几根雷竹笋出来，今天中午她打算做个凉拌笋试试。
凉拌笋的做法其实很简单，符婉先是把雷竹笋外面的皮掰掉，然后洗干净，随后将笋切成细细长长的长条，符明在旁边瞅着十分新鲜。
以往家里的笋要么切点腊肉直接炒，要么晒干了回头清炒，哪有什么凉拌的。
也不知道符婉从哪里学的法子，总能折腾出不少新鲜玩意。
竹笋切好后，符婉又让符明帮忙在锅里烧了三碗水，等水一开，她便把切好的竹笋放进锅里，闻着锅里传来淡淡的笋香，符明直觉这个笋味道应该不错。
“阿婉，这个笋等会帮我装出来点，我晚上给你嫂子送去。”
这话说得，符婉肯定是一口答应。
“放心吧，铁定有。”
就算这锅里的笋不够，地上还有好几篮子呢！
等锅里的笋煮了差不多五六分钟，符婉立刻将笋捞出来过凉水。
笋凉拌之前必须焯水煮熟，不然可能引发不良反应。
这是因为不焯水的话，会导致竹笋身上的蛋白质和草酸发生反应，然后形成草酸钙。
草酸钙不仅会影响口感，让人觉得嘴麻麻的，还会导致腹痛和腹泻。而焯水的过程，可以让草酸在开水中分解，从而避免涩口和中毒。
竹笋焯水完，紧接着就是准备灵魂酱汁。
家里只有葱蒜和辣椒，符婉把这三种东西都切成细末，然后加了点辣椒粉倒进碗里浇上热油。
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