第112章 香臭香臭的折磨,嘤嘤嘤!(1/2)
老板下厨,破产公司开成国宴餐厅第112章 香臭香臭的折磨,嘤嘤嘤!:准备有声小说在线收听
第11章香臭香臭的折磨,嘤嘤嘤!
直到走在厨房的门口!
方长哥和詹阳看到了苏辰几人正忙碌着,最外面站着张莉还捏着鼻子。
“我有个问题。”方长哥看着张莉,很认真。
“哈?”
“如果真的臭的话,捏着鼻子臭气不是从嘴里进去了吗?”
张莉眉头微皱,思索了片刻,“好像是。”
“那你为什么还要捏着鼻子?”
“臭啊!”
好吧,方长哥被短腿的逻辑打败了,伸着脖子问道,“苏老板,这是嘛呢?臭味儿都传楼底下了!”
苏辰正在切姜末,转头道,“做菜呢。”
“这什么菜啊,也太臭了吧?给我们哥俩来一份!”
詹阳赶紧拉着方长,“你有病啊!嘴上说着臭你还要来一份?去那边吃包子去,茶叶蛋!”
方长哥一副伱懂什么的神情,“苏老板的手艺你也怀疑?臭怎么了?就算是臭,咱苏老板也能给他做成香的!”
苏辰被方长哥这个彩虹屁吹的很舒服。
感觉还是方长哥比较懂,其他人真是啥都不懂,有本事待会儿做好了你们别吃!
“行!那我多搞点料。”
苏辰又捡过来一头姜,想了想又多加了几头,“算了,一共也才十条鱼干脆都做了吧。待会儿幼儿园老师们也要来了。”
詹阳听着十分新奇,“大早上的就吃鱼,会不会太顶了?”
在景州,早餐还是比较习惯吃一些清淡的东西,比如喝点粥和汤什么的。
“阿宝,帮忙把鱼洗干净,放到窗户那晾会儿。”
刘阿宝胖脸抖了抖,“老板,你为什么不去?”
苏辰就跟看傻子一样看着阿宝,“因为臭啊!”
难道这还用说吗?
这玩意儿洗完了,就算是戴着手套,手也得臭好久呢。
阿宝很想问问,难道我去洗,就不臭了吗?
但毕竟苏辰是老板,这种话也只能在心里吐槽一下,“那好吧。”
带了两层一次性手套,阿宝乖乖的端着木桶走了。
接下来就好办了。
苏辰将去皮五花肉和熟笋切成片,青蒜切成六分长的段,准备工作就是这些,几乎是简单到极致的菜品。
除了前期的腌鱼是难点,再就是制作的时候玩儿的一手火候和技艺了。
片刻之后,阿宝端着洗净晾干的鱼回来了,摘下手套之后他闻了闻自己的手。
这种残留在手上的味道,甚至比直接去闻鱼身上的味道都要令人难受啊!
苏辰没有起很多个锅灶,而是选择了一口巨大的锅。
这东西平时就是给朋友做大锅饭时用的!
大锅放在旺火之上,一勺猪油放入锅里。
苏辰有些惋惜,早上腌鱼的时候把白玉手给用了,不然的话直接掏出技能来,这菜肯定能做的更好。
但现在也不会差到哪里去,最近这一个礼拜,苏辰已然是把自己手上所拥有的技能全都练到了满级熟练度!
现在,就是展现技术的时刻了!
猪油烧至七成热,直接将十条鱼一次性下锅!
每面儿都要炸约莫一分钟的时间,鱼表面呈现出一种好看的金黄色,这时将鱼全部捞出放在一旁控油。
“可以啊,这油一炸,臭味淡了许多。”
“是淡了不少,我甚至隐约闻到了一丝鱼香味!”
“隐约还有一丝期待是怎么回事?难道这真的能成为一道好吃的菜?”
观看的几个人都有些难以置信,尤其是张莉,这可是把自己熏到晕厥的存在啊,它竟然真的会变成美味吗?
将十条鱼放置一旁控油的时候,苏辰就在原来那口大锅里留下底油,切好的去皮五花肉和笋片加入其中稍稍煸炒。
在散发出足够诱人的肉香味之后,又将大漏勺中炸至金黄色的鱼全都放回锅中。
“很简单的调味。不得不说,徽菜能留下辉煌的一笔也是有原因的!”
锅内加入酱油,绍酒,白糖,姜末还有鸡汤。
甚至都没有其他的复杂工艺,仅仅是如此这般,转旺火迅速的把锅内的汤汁烧开再转微火。
“好啦,就这样烧半个时就足够了。”
苏辰拍拍手,总算大功告成。
詹阳扶着额头哑然失笑,“每次观看苏老板做菜,总觉得做一道菜也就那么回事。”
方长哥点头深表同意,“我还学着苏老板的手法回家做过几次,结果完全不是那么回事儿!”
苏辰笑道,“那是因为这道菜现在来看确实很简单,几乎没有什么技术含量。”
唯一需要控制火候的时候就是用猪油煎鱼,油量的使用是个关键,火候的控制也是关键。
油多了就变成了炸,少了则是完全的煎。
恰好的油量,让鱼入锅之后保持似煎似炸的状态才是重点,既不会破坏鱼的完整性,又可以让腌制过的鱼每个部位都均衡的在油温中发生美拉德反应。
至于之后的调味,对于调味品量的把控就是熟练程度的问题罢了。
尽管如此,观看的几人还是感觉非常佩服。
“我还是去把窗户都打开吧”张莉去外面溜达了一圈,回来说道。
站在厨房里没什么特别的感觉,但如果去外面的话,还是会闻到非常浓郁的臭味。
那个臭味
可恶啊!死去的回忆开始攻击我了!
苏辰几人则是坐在成人区域的餐桌上闲聊。
“苏老板,好容易你有空了,我想问问您,订婚宴的菜有眉目了吗?”方长哥对这事儿还是很上心的。
前几天老丈人还打电话问他这边安排妥当了没有,说是大伯姜武生知道了景州还有这么一位隐士高人之后,已经迫不及待的想来看看尝尝了。
苏辰道,“菜品肯定是没问题。你们一共才几个人,最多也就十个对吧?有1八道菜足够了。”
“真的?”方长哥本以为苏辰最多会做十道菜,每人一道,十八道简直就是出乎意料,“十八道绝对够了,甚至都会吃不完!”
吃不完么苏辰想到之前的菜,你们不都还不够吃么?
“说起来,我是担心一件事。”
“且说!”方长哥口气很大,“不管什么事都不能影响到我跟媛媛订婚宴!”
苏辰说道,“之前白波应该跟你说过了,那天还有别的客人。”
“是说过了,怎么了苏老板,有困难吗?”
苏辰摇头道,“我是担心你这位大伯跟岳父,搞不好跟京城那几位也都认识,再加上京城那位来势汹汹,别到时候影响了你跟对象的心情。”
“那不会!”方长哥大手一挥,“我已经跟我媳妇儿说好了,只要能让老丈人开心,其他的我们都无所谓!真正的仪式都在结婚的时候呢,这就订个婚,无所谓的!”
“那就好。”
大家都是很熟悉的人了,又随便闲聊了半天,苏辰看看表,“这鱼差不多了。”
“走,赶紧看看去!苏老板,这鱼该不能还跟我要钱吧?”方长哥舔着个脸,心想咱都是这么好的朋友了,吃你条鱼还要钱也不合适吧?
“八八一条,少一分都不行。”苏辰丢下价格,果断钻进厨房。
锅盖掀开刹那,巨大的水汽喷薄而出,夹杂着各种味道飘散在厨房之内。
是鱼肉香,但又不是平时烧鱼那种香味,这里头还混合着一丝丝的臭味!
可又不能简单的用臭来形容。
短腿想了半天,“这鱼怎么香臭香臭的?”
对,就是这种味道,又香又臭,说不上来的奇妙感!
“别急,马上就可以吃了。”
锅里的汤汁经过半个时的微火慢烧,已经快要烧干了,洒上提前切好的青蒜,再把准备好的芡汁淋入锅中,最后淋上一勺熟猪油。
“起锅!”
阿宝找来十个鱼盘,锅里的鱼分别装入盘中,再用勺子舀上锅里的汤汁往上那么一淋!
盛鱼的时候要注意不能把猪肉盛起来,笋片是可以的。
十条鱼整整齐齐的码在菜板上,苏辰率先端起一盘,“来来来,试菜!”
短腿早已准备好了筷子。
虽然被熏晕了很丢人,但是能品尝到老板亲手做的臭臭鱼,就算晕了也值了!
苏辰第一个尝鱼。
鱼肉经过腌制和油炸之后已经跟鱼骨脱离,筷子轻轻一碰立马就自动掉下来一块。
形似蒜瓣,色泽嫩白,看着就异常鲜美。
“嗯,肉质紧实有嚼劲,但却不是那种很柴的嚼劲。慢慢咀嚼的话会有点咸鱼的味道,可跟咸鱼比起来又淡了许多,。算是腌鱼跟烧鱼的完美结合了,也就鳜鱼这等肉质能做到这种程度了。”
现在苏辰的味觉已经算是比较灵敏的了,这口吃下来,心里也大概有个数。
a级别的美食。
如果是s级别的话,一口下去根本不会有这么多的感受,只会想赶紧再来一口。
但没有在练习室学习,第一次做就能达到这种程度的话,苏辰还是对自己颇为满意。
“别说了苏老板,八八就八八,赶紧给我们兄弟俩整一条!对了有包子吗,这鱼就得配个主食。”
“有,我去拿。”阿宝给二位装了10个包子,这是他们日常水平,这都老客人了。
方长哥也不客气,跟詹阳端着鱼和包子就去外面开吃。
张莉跟阿宝哥也开始品鱼。
“真的好吃哎!完全吃不到臭味!”张莉挑了一口大肉吃,说完之后又觉得不对劲,“可是吃完之后嘴里有点臭味哎!”
阿宝也吃鱼,“那不是臭味,你仔细品品。”
张莉鼓着腮帮子让嘴里的空气从鼻腔里呼出去,发出噗嗤噗嗤的声音。
“好像真的是哎香臭香臭!”
阿宝翻了个白眼,“你也就这点水平了,吃你的鱼吧。”
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