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第102章 为了吃席,你赶紧订婚!(1/2)

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第10章为了吃席,你赶紧订婚!

跟随方长来到二楼,姜文生很是好奇的打量着这里。

“这也是苏老板的产业吗?”

方长指着门口的那几个字,“这是新开的饭桌。最近市里要把幼儿园什么的都挪到开发区来,苏老板这商业嗅觉绝对可以的!”

李明涛:谢谢,这是我的商业嗅觉!

姜文生看着面积大到令人难以理解的隔间和食堂,“就是饭桌,有必要搞这么大吗?”

方长哥边走边说,“这您就有所不知了。这里除了饭桌,还承担了食堂的业务。对面有个公司的员工,每天都在这里吃饭,要不我说咱们得早点来,来晚了那群牲口能给包子鸡蛋都买完。”

啧!

姜文生觉得很神奇,这苏老板不仅亲自下厨,19楼负责美味定制,看的出来是专门做高端菜的。

这楼一边是饭桌,一边是普通的大锅饭,业务发展的还真就跟普通的酒楼不一样。

“苏老板现在应该在厨房,走咱们进去看!”

姜文生停下了脚步,“直接去人家后厨合适吗?”

方长哥想了想,“那这样,我先进去跟苏老板说一声,他要是同意的话咱们就进去。”

姜文生这才点点头,找了个靠近厨房门口的位置坐下来。

“苏老板?苏老板!”

苏辰顺着声音的方向看过来,“方长?这么早?”

方长哥搓着手不好意思的走到跟前,“害!还不是我那个老丈人,昨天吃了您做的菜一宿没睡着,愣是想来观摩一下您做菜。”

“苏老板,您看”

苏辰没有说话,而是正佩戴着自己的徽章,同时捏着筷子寻找一个合适的力道。

见苏辰不言语,方长立马压低嗓子,口吻十分的卑微,“苏老板,这忙您要帮了我,我这事儿就成了!”

“到时候我结婚的时候就在您这儿摆酒席,一桌咱照着两千块钱的标准来!您看行吗?”

“你说什么?”刘阿宝扭过头来看着方长,“一桌两千?”

方长哥咬咬牙,“再不行,两千五!”

刘阿宝吸了口气。

他不是对这个价钱诧异,而是对这件事很感兴趣。

当年他刚跟着师傅学艺的时候,饭店给的学徒工资特别少,刘阿宝就找那种专门做酒席的饭店帮忙。

大席嘛,味道稍微好点差点,那都不碍事。

一做就是五六年,一边跟着卢永亮学技术,一边辗转于各大酒店做大席。、

刘阿宝的名声也渐渐地打了出去,成了婚宴大席的抢手大厨,身价自然也是水涨船高。

所以听到做大席,刘阿宝兴趣就来了,“你要是真来苏老板这办事儿,到时候我也能帮得上忙,饭菜绝对没问题!”

方长知道刘阿宝也是有一手的,“只要能成,我肯定在这办,别的地方的菜我也看不上!”

苏辰听这两人聊的这么欢,感觉弄个办酒席的酒店还真的可以。

就是那个东西投资太大了,要想做好一点,没个百八十万根本没法动手。

暂时不能考虑,步子迈大了容易扯淡。

“你让他们进来呗,反正这也不是什么秘密,看看也没事。”

视频已经录制了,苏辰也没准备就把这些菜藏着掖着,反正要想做大,迟早都会被那些探店的给把做法弄出来。

“谢谢您嘞!”

方长哥开心的跑出去叫自己的老丈人,心里还美滋滋的。

对于婚宴这件事方长哥就看的比较透彻,什么中式西式,什么新娘出场,那都是扯淡。

来参加婚宴的宾客们,只关心啥时候开席,饭菜好不好吃。

如果好吃的话,就会给这次的婚礼点个赞,他们才不会因为新娘出场有多惊艳而铭记一生呢。

当然了,如果条件允许的话,方长哥还是舍得花这些钱的。

不一会儿,姜文生和方长二人进来了,姜媛跟袁素珍留在外面聊天。

“苏老板,这么早就来真是打扰了。”

苏辰笑了,“这说明您认可我做的菜啊,我应该感到高兴才对,不过姜先生,我现在得先做早餐,之后才能做那几道景州菜,今天是不做淮扬菜的。”

“无妨,无妨!”姜文生看了眼菜板,对于上面摆着的四百个鸡蛋很是费解。

做茶叶蛋还有这么个程序吗?

苏辰深吸一口气,右手拿着筷子,好几次都想发动白玉手,那种感觉太令人着迷了!

但最后还是忍住了。

一天只有一次,如果实在用不上的话,苏辰感觉自己还是把它用在美食练习室里比较好。

砰砰砰砰砰!

熟悉的声音出现,苏辰脚下快速的移动,手里的筷子精准的对着每一刻鸡蛋敲打过去!

姜文生看的是越发的不解,这么多的生鸡蛋,敲打它干嘛啊?

难不成就是为了听个响儿?

方长哥却是知道其中的奥妙,他故意不说,准备待会儿吃鸡蛋的时候让老爷子震惊一波。

“神乎其技,神乎其技啊!”

刘阿宝每次看苏老板敲鸡蛋,都会忍不住发出这样的赞美。

这门功夫他私底下偷偷练习了好多次,现在虽然也能掌握那个力道,但必须得是集中精神,而且速度极慢。

像苏辰这种,几乎不需要思考直接就敲下去,那必然得需要很多年的练习才行啊!

四百个鸡蛋,不过也就区区几分钟就能敲完。

苏辰和刘阿宝合力将这些鸡蛋放到可乐里,插上温度计之后就可以交给刘阿宝来照看了。

‘可乐?’

姜文生又被苏辰的奇思妙想给惊到了,煮茶叶蛋用可乐,这又是什么操作?

难道苏老板就是用这种奇怪的想法才做出了那几道淮扬菜的吗?

随后,苏辰便开始指导阿宝制作过油肉。

有了前一天帮厨的经验,阿宝很快的就处理好了需要的食材,苏辰只需要全程站在旁边指导就可以。

“滑,伱必须得感受一下什么叫做滑,肉在油锅里的目的是通过油温来使肉达到六分熟的状态,但却不能使肉外表发干。”

阿宝被苏辰说的汗流浃背,聚精会神的想着要达到这种情况所需要的火候。

好在制作的过程中,苏辰并没有直接打断,这也说明阿宝做的没什么大毛病。

随后便是炒。

“其实炒这一步没什么好说的,肉片已经达到了六成熟,你只需要把底油炒香,再把肉片炒至八分熟就可以了。”

这也是过油肉吃起来滑嫩的秘诀,炒至全熟的话就没有那种口感了。

“但是考虑到咱们是给星辉做员工餐,我感觉加着土豆片会不会更好?”

这样做可以降低成本,当然相应的也就可以降低菜品价格,对普通上班族来说更容易接受一下。

“有道理,那我再过点土豆片。”

同样的方式,过油肉土豆片这道菜里的土豆片,也是需要先过油,而且口感跟肉有点类似。

咬着软糯爽口,没有一点焦脆的感觉才好吃。

把土豆也准备好,苏辰就没什么好指导的了,只需要时不时的指出需要添加什么调味品即可,在炒这一块儿上,阿宝的技术绝对是合格的。

随着一圈锅边醋的蒸发,阿宝眼睛一亮,“成了!”

苏辰用干净筷子夹出来一块土豆片。

咸鲜香糯,过了油之后再炒的土豆片吃起来格外的香,因为是用猪油炒的原因,肉香味也是十足。

可以说,这道菜绝对达到了a级的水准。

现在阿宝可以复制的s级美味只有大肉包子,因为那个几乎就是定死的步骤,只要按步骤来绝对错不了。

但这种炒菜就不太行了,需要考量的细节太多了。

做好这道菜之后,阿宝自己呆着好一会儿,把这菜的前因后果在脑子里反复过了那么几遍,这才说道,“好啦老板,开始下一道吧!”

苏辰点点头,又开始教阿宝如何制作那黑肉烩菜。

这两道菜都属于a级的菜品,烩菜还是在苏辰使用了白玉手之后无意中才找到秘诀的。

所以这次做起来也没什么费劲的地方,阿宝学的也很快。

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