第63章 炒酥丸,响淋海参!(2/2)
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老板下厨,破产公司开成国宴餐厅第63章 炒酥丸,响淋海参!:准备有声小说在线收听
苏辰来到灶前,将一个装有纱布的笼屉放在蒸锅上旺火开蒸,里面装着四十个乒乓球大的丸子。
“那是?”尚明科有些好奇。
苏辰盖上锅盖,“这个叫炒酥丸。”
“你忘啦?时候你最爱吃的就这玩意儿,这可是我们饭店当时的招牌菜!”卢永亮笑道。
“酥丸?”尚明科捏着下巴仔细回想,“就是那個甜甜的丸子?”
“是呗。”
这么一说,尚明科有印象了。
时候这个真是他最爱吃的丸子,吃起来甜甜的,口感有点像酥糖。
不过这东西做起来要用挺多核桃花生和瓜子仁,所以那时候也只有过年的时候家里才给做一些来吃。
这么一说,尚明科反倒期待起来了。
丸子是苏辰提前用炒锅把干面粉炒熟放到盆中,再把蜜桔饼、去核红枣切成丁,核桃仁、瓜子仁、花生仁砸碎成末混合起来。
加入白糖和猪油后一起搅拌均匀,最后再搓成乒乓球大的丸子状沾上干淀粉。
这些工作之前都做好了,现在只需要把丸子在旺火上蒸个五分钟就可以了。
点火之后,苏辰立马又开了一个灶。
“老先生,那这道菜我就掌勺了。”
卢永亮也在一口灶前,他早就手痒了,这会儿刚在炒锅里放上猪油,用葱段和姜末煸香。
往里加了切成一字条的海参、鸡汤,还有酱油精盐味精等材料烧制。
“可以,今儿个让你尝尝我的成名绝技,响淋海参!”
苏辰笑笑,没有说话。
他敏锐的察觉到,卢永亮在制作海参的时候缺了一味配菜,鸡皮片!
也不知道是故意为之,还是卢永亮的做法就不加这东西,但苏辰在练习室的时候,经过反复练习之后觉得还是加上比较好。
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