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第58章 美食理念的碰撞(2/2)

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老板下厨,破产公司开成国宴餐厅第58章 美食理念的碰撞:准备有声小说在线收听

蒸鱼糕的时间比较长,炸丸子的事儿老先生包了,苏辰自然也不能落了下风。

一寸三分长,八分宽的猪肉长条已经用各种调味品腌制了五分钟。

这时候就得做第二道耗时的菜了,粉蒸肉。

鄂省的粉蒸肉跟其他地方的粉蒸肉有些许的不同。

作为粉蒸肉的起源地,赣省还保留了古法制作,使用菜叶垫底,但是鄂省用了莲藕垫盘,除了吃肉之外,莲藕也是非常出彩的配菜!

苏辰已经提前将炒到发黄的大米磨成了鱼仔大的粉粒,刮洗干净的老藕切成条状与大米粉拌匀放入钵内。

腌制好的猪肉同样也用米粉拌匀,皮贴着碗底整齐码放在碗内,与盛藕的钵一同放到蒸屉内入锅。

这道菜,得蒸近一时,本来跟鱼糕丸子的前后制作时间大差不差,有了老先生的加入后,时间上可能会拉开点距离。

但这都不是问题。

蒸式的菜相较而言耗时较长,在鄂省流传着这么一句话:三蒸九扣十大碗,不是蒸笼不请客。

虽然做不到这个规格,但三蒸是对贵客的尊敬,要真是做十几个炒菜的话,遇上一些讲究的鄂省人怕是要当场摔桌子翻脸了!

趁着老先生开始炸丸子的功夫,苏辰立刻又开始备起了第三道菜。

八宝南瓜盅!苏辰设计的第三蒸!

见苏辰拿出了去蒂掏瓤的南瓜,卢永亮炸丸子的速度明显下降了许多。

好家伙,还有这玩意儿呢?又是一道传统菜啊!

这位兄弟,究竟是何方神圣?

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